Kalakutiena su brokoliais ir gnocchi – itališkais virtinukais

alt="kalakutiena su brokoliais ir gnocchi itališkais virtinukais."
Kalakutiena su brokoliais ir gnocchi arba itališkais virtinukais – puikus patiekalas greitiems pietums ar vakarienei.
 
Tikriausiai visi savo maisto gaminimo arsenale turime keletą super greitų ir paprastai paruošiamų patiekalų receptų, skirtų pietums ir vakarienei. Tai receptai, gelbėjantys visais tais atvejais, kai laiko nėra daug, tačiau norisi kažko įmantresnio nei paprasta kiaušinienė ir patiekalai, kuriuos ruošiant jau nereikia vadovautis jokiais nurodymais ir kruopščiai sekti, ką, kada ir kiek dėti. Tereikia turėti visus reikiamus ingredientus, gaminimo procesas netrunka ilgiau kaip 20 minučių ir svarbiausia – visada pavyksta. :))) Būtent toks valgis yra kalakutiena su brokoliais ir itališkais virtinukais!
 
Patį patiekalą sudaro 3 pagrindiniai ingredientai: kalakutiena, brokoliai ir gnocchi virtinukai, o viską į bendrą visumą sujungia lengvas natūralaus jogurto, šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir grūdėtųjų garstyčių padažas.
 
Beje, šiam receptui dažniausiai renkuosi šviežią kalakutų krūtinėlių faršą – iškepti tokią mėsą užima mažiausiai laiko, nereikia nieko pjaustyti, o ir pati krūtinėlė yra mažai kaloringa ir sveika mėsa. Tačiau svarbu žinoti, kokią rūšį rinktis yra geriausia bei skaityti maisto produktų etiketes. Sudėtyje neturi būti jokių kviečių skaidulų, konservantų, kvapiųjų ar kitokių pridėtinių medžiagų, kuo mažesnis druskos kiekis. Nereikalinga ir riebiausia paukštienos dalis – odelė. Kiek teko matyti, kalakutų krūtinėlių faršą tiekia vieninteliai Arvi kalakutai. Pvz., jų interneto svetainėje arvikalakutai.lt galite rasti ir daugiau informacijos, ten sudėta visa produkcija, todėl yra labai lengva palyginti skirtingus gaminius bei jų sudėtis.

Gnocchi – kas jie tokie ir ką su jais veikti?

Tai yra nedideli itališki virtinukai, viena iš daugelio pastos rūšių. Dažniausiai pasitaikančios sudėtinės dalys: paprasti kvietiniai arba kukurūzų miltai, manų kruopos, kiaušiniai, sūris, bulvės arba kitos daržovės. Dėl skonio kartais ruošiami iškart į tešlą pridedant prieskoninių žolelių. Patiekiami ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip garnyras prie kai kurių pagrindinių patiekalų.

Nepaisant to, kad gnocchi galima ir patiems pasigaminti namuose, greitam patiekalui vis tik renkuosi parduotuvėje pirktus ir iš anksto paruoštus virtinukus. Pilnai paruošti paprasčiausiai neužtektų laiko. Pirktiniams išvirti tereikia vos keleto minučių, prekybos centruose jie gali būti parduodami šaldyti arba vakuuminėje pakuotėje šalia kitų makaronų. Aišku, kaip pagrindinis patiekalas vieni virtinukai tikrai nėra pats sveikiausias pasirinkimas. Tačiau juos valgant kartu su daržovėmis bei liesa mėsa, atsiranda galimybė į valias mėgautis ir ne tokiais mūsų organizmui naudingais italų virtuvės valgiais. ;)

Ir šiek tiek apie brokolius…

Vienas didžiausių šios daržovės privalumų yra joje esančių maistinių medžiagų kiekis. Gausu vitaminų, mineralų, skaidulų ir kitų biologiškai aktyvių junginių. Valgyti galima virtus arba žalius brokolius, net ir virtuose yra didžiulis (didesnis nei apelsinuose) vitamino C kiekis, todėl jie yra puikus šio vitamino šaltinis!

Brokoliuose taip pat yra daug labai stiprių antioksidantų – šios medžiagos mažina uždegimines reakcijas žmogaus organizme ir padeda palaikyti sveikas kūno ląsteles bei audinius. Antioksidantai, kartu su skaidulomis, kurių brokoliuose irgi gausu, gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir pagelbėti tinkamai kontroliuojant cukrinį diabetą. Įtraukus šias daržoves į savo maisto racioną, mažėja rizika susirgti širdies ligomis ir vėžiu, yra gerinamas virškinimo sistemos darbas ir skatinamas imunitetas. O vitaminas K (100 g brokolių yra visa rekomenduojama šio vitamino paros norma), kalcis ir fosforas yra būtini palaikyti sveikus ir stiprius kaulus.

Švieži brokoliai gali būti kiek sunkiau virškinami, todėl mano mėgstamiausias jų paruošimo būdas – trumpas virimas garuose. Tokiu būdu paruoštas maistas išsaugo beveik visas jame esančias naudingąsias medžiagas, daržovės nebūna pervirtos ir neskanios. Virti reikia apie 3-5 minutes, priklausomai nuo ruošiamo maisto kiekio, tačiau brokoliai vis tik neturėtų prarasti savo ryškios žalios spalvos ir kietesnės tekstūros.

Gaminti taip galima ne tik šviežius brokolius, bet ir šaldytus. Patiekalo paruošimo laikas tuomet dar labiau sutrumpėja, kadangi labai dažnai šaldytos daržovės yra laikomos jau iš anksto paruoštos ir supjaustytos. Būtent todėl šaldiklyje, tarp nemažo kiekio įvairiausių daržovių, vaisių ir uogų atsargų, visada yra bent viena šaldytų brokolių pakuotė! :)))

Patiekalo ingredientai:

Kalakutiena su brokoliais ir gnocchi – itališkais virtinukais:

  • 500 g šviežio kalakutų krūtinėlių faršo
  • 1 valgom. šaukšto aukščiausios rūšies ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 2 nedidelių porų
  • 1 vidutinio dydžio šviežio brokolio (~450-500 g) / arba 1 pakuotės (400 g) šaldytų brokolių
  • 500 g iš anksto paruoštų gnocchi virtinukų

Natūralaus jogurto padažas:

  • 200 g natūralaus jogurto
  • 80 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių (1 didelio ir sultingo apelsino)
  • 4 arbat. šaukštelių (~20 g) grūdėtų garstyčių
  • druskos ir pipirų, pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia susipjaustykite daržoves: porus – nedideliais griežinėliais, brokolį – žiedynais.

2. Gerai įkaitinkite didelę WOK tipo arba paprastą keptuvę, o jai įkaitus, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Kai įkais ir aliejus, dalimis sudėkite smulkintus porus ir visą kalakutienos faršą taip, kad keptuvėje maisto produktai kuo tolygiau pasiskirstytų. Leiskite mėsai šiek tiek apkepti, tik tada pradėkite ją vartyti ir medinės mentelės pagalba smulkinti į mažesnius gabalėlius. Kepkite tol, kol kalakutiena pilnai iškeps ir nebeliks rausvos spalvos, 5-6 minutes.

3. Kol mėsa kepa, užvirinkite puodą vandens ir į verdantį vandenį sudėkite gnocchi virtinukus. Virkite juos pagal nurodytas instrukcijas, dažniausiai ~2 minutes. Išvirusius virtinukus išimkite ir laikykite šiltai.

4. Kai virtinukai bus išimti, į tą patį puodą su verdančiu vandeniu įleiskite specialų įdėklą, skirtą maistui ruošti garuose, ir 4-5 minutes jame apvirkite brokolių žiedynus. Jeigu šio prietaiso neturite, daržoves galite virti ir paprastame vandenyje.

5. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į ją, kartu su kepta kalakutiena, sudėkite ir sumaišykite išvirtus brokolius bei gnocchi virtinukus.

6. Pasiruoškite padažą. Kartu sumaišykite visus reikiamus ingredientus: jogurtą, šviežiai spaustas apelsinų sultis ir grūdėtas garstyčias. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

* Susidarius pakankamam valgytojų skaičiui (turėtų užtekti 4 porcijoms) kartu su pagrindiniais ingredientais galima iškart sumaišyti ir visą paruoštą padažą. Tačiau, jei vėliau planuojate maistą šildyti pakartotinai – to daryti nerekomenduočiau. Kaitinant jogurto pagrindu paruoštus padažus, šis produktas gali keisti savo tekstūrą, skonį ir net sušokti į gumuliukus! Tokiu atveju paprasčiausiai reikėtų šaldytuve padažą laikyti atskirai nuo pagrindinio patiekalo.

Skanaus!

JUMS GALI PATIKTI

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *