Mano firminis sveikesnis varškės pyragas

sveikesnis varškės pyragas
Lengvai paruošiamas ir sveikesnis varškės pyragas – visiems tiems, kas mėgsta varškę ir kokosus!
Puikiai suprantu, kad kol už lango šviečia saulė ir visi džiaugiasi greitai besibaigiančia vasara, orkaitėje kažką kepti dar tikriausiai nelabai norisi. Tačiau nuo pat pradžių tvirtai žinojau, kad pirmas čia atsirasiantis receptas bus saldus kepinys. Ir ne bet koks, o mano firminis varškės pyragas!
 

Varškę ir jos gaminius labai mėgstu, kokosus – tiesiog dievinu, todėl kartu šie produktai sukuria tobulą derinį mano skonio receptoriams :) O kur dar paskutinės šiais metais šviežios braškės ant viršaus…

Kuo šis varškės pyragas toks ypatingas? Truputėlis jo atsiradimo istorijos…

Jeigu spėjot perskaityti puslapį apie mane, tai šią pastraipą galite praleisti, o jei ne – prašom skaityti toliau :) Pradėsiu nuo to, kad dar prieš nepilnus metus viskas, kas bent kiek siejosi su maisto gamyba, man atrodė kaip „tamsus miškas“. Virtuvė, visi jos rakandai, įvairūs patiekalai ir jų sudedamosios dalys visiškai nedomino ir buvau įsitikinusi, kad tai niekada nesikeis.

Tačiau gyvenimas nestovi vietoje, aplinkybės keičiasi ir kartais nelieka kitos išeities, o tik prisitaikyti. Taip šiuo atveju ir nutiko ;)

Dabar į maisto gaminimą žiūriu kaip į hobį, įdomus pasidarė ne tik pats procesas, bet ir jo užkulisiai, istorija bei tradicijos. Autentiški įvairių šalių virtuvių patiekalai, retesni ingredientai, tačiau svarbiausia – sveiki receptai, namuose ruoštas maistas. Tai, kas suburia ir skatina dalintis.

varškės pyragas su braškėmis
Tačiau nepaisant to, ką paminėjau, tikrai dar visko pasitaiko :))) Pavyzdžiui, Prancūzijos virtuvė. Pačioje pradžioje su ja susidraugauti sekėsi sunkiausiai. Kažkas vis būdavo negerai ir netikdavo, sunku buvo rasti paprastų ir lengvai paruošiamų patiekalų.
 
Kol galiausiai, vis bandant tai vieną, tai kitą patiekalą ir atrandant naujus skonius, nuomonė palengva pasikeitė. Ne be reikalo prancūzai šioje srityje yra taip plačiai žinomi visame pasaulyje ir labai dažnai mėgdžiojami.
 
Būtent šios šalies virtuvė ir įkvėpė sukurti šį varškės pyrago receptą. Prancūzai turi savo tradicinį kreminį minkštą sūrį – Fromage blanc. Apibūdinamas kaip tarpinis variantas tarp jogurto ir kreminės varškės. Jo įsigyti ne Prancūzijoje yra labai sudėtinga, Lietuvoje matyti taip pat neteko. Tačiau pyrago idėja – Gâteau au fromage blanc au coco, gaminimo stilius ir svarbiausia skonis yra kiek įmanoma autentiški. Tik iš lietuviškų produktų :)
 

Pats receptas buvo ne kartą tobulintas ir taisytas, kol galiausiai nusistovėjo ir dabar kiekvieną kartą yra kepamas lygiai taip pat. Paprastai paruošiamas ir greitai sumaišomas, maistingas bei ne itin daug cukraus sudėtyje turintis pyragas. Lengvas, neriebus, savo tekstūra ir skoniu net kiek primena mūsų lietuviškus varškės sūrelius!

Dažniausiai kepamas pusryčiams, bet puikiai tinka bet kuriuo metu.

Labai mėgstu tokius kepinius, kuriuose nėra didelio riebalų kiekio, o ir naudojami sveikesni. Svarbiausia, kad galutinis kepinys nebūtų sausas ir sudžiūvęs – šis varškės pyragas yra kaip tik toks.

pyragas

Ir šiek tiek apie varškę…

Receptui galima rinktis kreminę varškę, kurią neretai parduoda 1 kg talpos kibirėliuose. Tokia varškė savo struktūra labiau primena Fromage blanc, išeitų daug autentiškesnis pyragas. Tačiau pati visada naudoju 0,5% riebumo varškę, supakuotą į skaidrią ir paprastą stačiakampio formos pakuotę. Tokią rinktis ir rekomenduočiau. Jei kartais neteko matyti, kur galima įsigyti šio gėrio – būtent tokią parduoda Rokiškio pienas bei Žemaitijos pienas.

Renkantis varškę, o ir visus kitus maisto produktus, verta skaityti pakuotės nugarėlėje pateiktą informaciją. Ji labai daug pasako apie produkto sudedamąsias dalis, taip pat nurodo maistinę vertę.

Palyginimui, pirmiau aprašytos varškės (stačiakampio pakuotėje), be pieno ir raugo, dar kartais pieno rūgšties, savo sudėtyje nieko daugiau neturi. Bet yra nemažas kiekis kitų varškės gaminių, į kuriuos papildomai įeina pieno milteliai, modifikuotas kukurūzų krakmolas, įvairūs augaliniai sirupai, dažikliai, aromatinės medžiagos ir kita. Visa tai, ko neturėtų ten būti.

Savo maistine verte, kokybiška varškė yra labai vertingas produktas. Joje natūraliai yra mažai riebalų ir didelis kiekis baltymų. Baltymai būtini organizmo atsinaujinimui, imuniteto formavimuisi, daugeliui kitų organizme vykstančių svarbių procesų. Jie padeda ir ilgesniam laikui numalšinti alkio jausmą.

Skirtingai nei pvz., grietinėlėje, kurioje yra daug kalorijų ir sočiųjų riebalų, kokybiškoje varškėje yra mažiau nei 1% riebalų, o 100 g produkto net nėra 100 kcal!

Taip pat, kaip ir daugelyje pieno produktų, varškėje yra didelis kiekis ir kitų gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip B grupės vitaminai, kalcis. Kalcis labai reikalingas palaikyti sveikus ir stiprius kaulus, plaukus bei dantis, B grupės vitaminai – būtini visam nervų sistemos palaikymui. Varškėje net yra vitamino A, kuris padeda regėjimui.

Būtent dėl šio ir kitų kepinyje esančių ingredientų varškės pyragas yra sotus, maistingas ir svarbiausia, kiek įmanoma, sveikas desertas, kuriuo galima mėgautis ir pusryčiaujant!

varškės pyrago receptas

Ir pagaliau… Pats receptas!

Gaminimui reikalingi įrankiai, indai:

    • Apvali kepimo forma, atsegamu kraštu, manoji yra 26cm skersmens. Gali būti ir mažesnė, svarbiausia, kad pyragas tilptų, arba didesnė – tuomet reiktų kiek pakoreguoti kepimo laiką
    • Du dideli indai, tinkami maišymui
    • Elektrinis plaktuvas

Varškės pyrago ingredientai:

  • 1 kg liesos 0,5% rieb. varškės
  • 8 dideli kiaušiniai
  • 120 g šviesių speltų kvietinių miltų
  • 60 g kambario temperatūros sviesto
  • 100 g rudojo cukraus (tiems, kas mėgsta itin saldžiai, saldumo gali trūkti, reiktų tai įvertinti!)
  • 1 arbat. šaukštelis vanilinio cukraus
  • 50 g kokosų drožlių
  • nedidelis žiupsnelis druskos

Trintų braškių užpilas:

  • 0,5 kg šviežių arba šaldytų braškių
  • 1 arbat. šaukštelis arba daugiau šviežiai spaustų citrinų sulčių
Gaminimo eiga:
 

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Pasiruoškite savo kepimo formą – ištepkite ją sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.

2. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Atskirti tryniai keliaus į pirmą didelį indą, baltymai – į antrą.

3. Elektriniu plaktuvu iki šviesiai geltonos spalvos išplakite kiaušinių trynius ir rudąjį cukrų. Paskui į tą patį indą sudėkite kambario temperatūroje laikytą sviestą. Dar kartą viską gerai išplakite iki vientisos masės.

4. Šakute, jeigu reikia, šiek tiek pasmulkinkite varškę, kad neliktų sušokusių stambių gabalėlių. Dalimis sudėkite visą varškę ir šaukštelį vanilinio cukraus į indą su plaktais tryniais. Viską permaišykite ranka, kad masė tolygiai pasidengtų. Ten pat suberkite speltų miltus bei kokosų drožles ir vėl gerai išmaišykite.

5. Antrajame inde kartu su nedideliu žiupsneliu druskos iki standžių baltų putų išplakite kiaušinių baltymus. Atitraukus plaktuvą turėtų susidaryti formą išlaikančios baltymų “kepurėlės”. Svarbu jų neperplakti per daug, nes baltymai yra linkę prarasti savo susidariusį purumą ir vėl suskystėti!

6. Išplaktus kiaušinių baltymus dalimis (po keletą didelių šaukštų) atsargiai įmaišykite į varškės mišinį. Visada maišykite ta pačia kryptimi ir tik tol, kol visi ingredientai susimaišys tarpusavyje – tešlos permaišyti nereikia! Šis etapas suteiks pyragui purumo bei lengvumo, jame daugiau nėra jokių kepiniui iškilti padedančių medžiagų.

7. Tešlą supilkite į pasiruoštą apvalią kepimo formą ir dėkite kepti į iš anksto įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 50-55 minutes. Pyragas bus iškepęs, kai jo paviršius pasidengs gražia auksine spalva, o į jį įsmeigtas medinis krapštukas liks švarus ir sausas.

8. Kol pyragas kepa, pasiruoškite braškių užpilą. Jei naudosite šviežias braškes, pilnai pakaks jas tik gerai sutrinti šakute ir pagardinti pvz., šaukšteliu citrinų sulčių. Naudojant šaldytas patogiausia jas trinti trintuvu, tik gali tekti pridėti šiek tiek cukraus – jos dažnai būna rūgštesnės nei šviežios.

9. Tik išėmus iš orkaitės leiskite pyragui bent 10 minučių pastovėti ir tik tada išimkite jį iš kepimo formos. Labai skanus tiek šiltas, tiek ir atvėsęs! Patiekite su braškių užpilu.

Laikymas:

Visiškai atvėsusį laikyti šaldytuve, sekančią dieną skaniausias pašildytas.

Labai tikiuosi, kad receptą išbandysit ir pyragą išsikepsit, o atsiliepimų labai lauksiu!

JUMS GALI PATIKTI

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *